附录之三：茶叶中主要成分及其药理功能茶叶成分药理功能嘌呤碱类咖啡碱１．兴奋神经中枢，消除疲劳，提高劳动效率。
２．抵抗酒精、烟碱、吗啡等的毒害作用。
３．对中枢性和末梢性血管系统及心脏有兴奋作用和强心作用。
４．增加肾脏血流量，提高肾小球过滤率、有利尿作用。
５．对平滑肌有驰缓作用，能消除支气管和胆管的痉挛。
６．控制下视丘的体温中枢，有调节体温作用。
７．直接兴奋呼吸中枢，急救呼吸衰竭。
茶叶碱功能与咖啡碱相似，兴奋神经中枢较咖啡碱弱，强化血管和强心作用，利尿，驰缓平滑肌等比咖啡碱强。
可可碱功能与咖啡碱，茶叶碱相似，兴奋神经中枢比前两者都弱，强心作用较茶叶碱弱，但较咖啡碱强，利尿作用比前两者都差，但持久性强。
酚类衍生物黄酮类及其苷类化合物１．起维生素Ｐ作用，促进维生素Ｃ的吸收，防治坏血病。
２．利尿作用。
儿茶素１．具有维生素Ｐ作用。
２．抗放射性伤寒。
３．治偏头痛。
酚类衍生物多酚类及其复合物质单宁物质１．对病原菌的生长发育起抑制作用和灭菌作用。
２．收敛剂治疗烧伤。
３．重金属盐和生物碱中毒的抗解剂。
４．缓和肠胃紧张，防炎止泻。
５．增加微血管强韧性，防治高血压。
６．治疗糖尿病。
续茶叶成分药理功能芳香类物质萜烯类如萜品油醇１．刺激祛痰药物。
２．治疗气管炎。
酚类如甲酚１．杀灭病原菌。
２．对皮肤粘膜有刺激、麻醉和防坏死作用。
３．对神经中枢起先兴奋后抑制作用，有镇痛作用。
醇类如乙、丙、丁醇１．对心脏起抑制作用。
２．杀灭病原菌。
醛类如甲、乙醛１．有灭菌作用。
２．对呼吸道粘膜有温和刺激，刺激祛谈药物。
酸类如甲、乙酸１．有抑制及杀灭霉菌及细菌的作用。
２．对粘膜，皮肤伤口有刺激疗效。
３．有溶解角质的作用。
酯类如水杨酸甲酯１．消炎镇痛。
２．治疗急性风湿性关节炎。
３．使肾上腺皮质中维生素Ｃ和胆固醇含量减少。
４．使血液中嗜酸性白血球数目减少。
５．抑制透明质酸酶和纤维蛋白溶酶，对炎症有治疗作用。
６．促进尿酸排泄，有治疗痛风的作用。
７．对糖代谢起良好作用，减轻糖尿病。
续茶叶成分药理功能维生素类物质维生素Ａ原包括β—紫罗酮和胡罗卜素１．维持上皮组织正常机能状态，防止角化。
２．防治干眼病症。
３．增强视网膜感光性，防治夜盲症。
维生素Ｄ原包括菠菜甾醇及皂草苷１．帮助骨胳发育和治疗骨胳创伤。
２．抗佝偻病，软骨病。
３．调节脂肪代谢。
４．能抑制动脉粥样硬化。
维生素Ｂ１１．维持神经、心脏及消化系统正常机能。
２．参加机体内糖代谢过程。
３．防治脚气病，治疗多发性神经炎、心脏活动失调、胃机能障碍。
维生素Ｂ２１．参与体内氧化还原反应。
２．维持视网膜正常机能，维持眼的正常视觉功能。
３．治疗角膜炎、结膜炎、唇损伤、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎。
维生素ＰＰ１．实现组织呼吸中的脱氢作用。
２．治疗癞皮病所导致的皮炎、腹泻、痴呆、舌炎、口炎。
维生素Ｂ６１．参与氨基酸代谢。
２．参与脂肪代谢。
３．治疗婴儿中枢兴奋惊厥症。
４．治疗放射性呕吐和孕妇呕吐。
泛酸１．参与代谢的多种生物合成和降解，加强脂肪代谢功能。
２．防治缺乏泛酸所导致的皮肤炎、毛发脱色、肾上腺病变。
肌醇１．参与磷酸的代谢贮积过程。
２．加强脂肪代谢的功能。
叶酸１．参与核苷酸的生物合成。
２．防治叶酸缺乏所导致细胞分裂和成熟的障碍、白血球缺乏症、巨细胞贫血、幼儿发育障碍、腹泻、龈炎。
３．加强脂肪代谢功能。
续茶叶成分药理功能维生素类物质６，８－二硫辛酸１．参与糖代谢过程，并加强脂肪代谢功能。
２．抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用。
３．解除砷、汞中毒。
４．利尿镇吐，治疗肝性和心脏性水肿和妊娠呕吐。
维生素Ｃ１．增加微血管的致密性，减少其渗透性和脆性。
２．增加机体对感染的抵抗力。
３．防治坏血病。
４．治疗瘀点性出血、齿龈出血、肌肉关节囊、浆膜腔等出血症。
５．促进创口愈合。
６．防治缺乏维生素Ｃ所导致的骨膜分裂，骨裂龋齿。
７．增高机体对慢性传染病的抵抗力。
８．提高机体对工业化学毒物及放射性伤害的抵抗力。
其他物质半胱氨酸１．治疗放射性伤害。
２．参与机体的氧化还原生化过程。
３．调节脂肪代谢。
４．防止动物实验性肝坏死。
蛋氨酸１．调节脂肪代谢。
２．参与机体内物质的甲基转运过程。
３．防止动物实验性营养缺乏所导致的肝坏死。
谷氨酸１．降低血氨。
２．治疗肝昏迷。
精氨酸１．降低血氨。
２．治疗肝昏迷。
脂多糖治疗放射性伤害。
说明：本表摘自《茶叶生物化学》安徽农学院主编，农业出版社出版第九章“茶叶主要成分的药理功能”表１。